潮汕咸梅
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作者：
彩虹的微笑_tn5o
大部分海鱼都有腥气，每次吃鱼，鱼肉蘸点咸梅汁，或铺上咸梅一起蒸，鱼肉被衬托得格外好吃。
每次喉咙不舒服，发炎，隐隐地疼，家里人就会让喝咸梅水，说是可以杀喉毒。
感冒没胃口不想吃东西，只想戳一颗咸梅，倒入一点白糖，好送粥。
咸梅肉沫汤也很爽口好喝。
用料
青梅
10斤
粗盐
3斤
潮汕咸梅的做法步骤
步骤 1
朋友顺丰寄来的梅子，不是很酸，香味很十足😍
破损的梅子挑掉，洗净，倒入竹盘里摊开
步骤 2
在太阳底下，颜色很好看，黄绿色非常养眼，晒干了水分就收进屋内（不用晒太久，放阴凉通风处阴干也行，只是今天天气预报说会有雨，先晒为敬☺️）
步骤 3
倒入干净无油无水的瓷盆（或瓷缸，玻璃瓶），一层梅子一层盐，或是直接简单粗暴，装好梅子，再倒盐😂最上层盐封顶，盖上竹盘（或盖子），泡上一天一夜。有空多摇一摇，让梅子均匀沾上盐水，更容易入味。
这两天有雨，两瓶梅子泡了2天。
步骤 4
捞出浸泡盐水的梅子，平摊在竹盘里，放太阳底下暴晒。太阳光猛烈些，晒一天就足够了，太阳光不够猛烈，晒2～3天。
洗干净瓶子，开水烫后晾干。或高度白酒消毒后晾干。泡梅子的盐水烧开放凉后，倒进干净瓶子里，盖上盖子。
步骤 5
晒好的青竹梅有点皱，装进瓶子里。
步骤 6
倒入泡梅子的盐水，盐水如果淹没不到青竹梅，按10:3的比例调盐开水，倒入瓶中，盐水淹没梅子会更好，差一点儿淹不到，也没关系，梅子会慢慢往下沉。
封上盖，完成✅
步骤 7
捞2颗出来试试，香味扑鼻，想流口水🤤
菜谱创建时间：2025-04-15 22:18:37