夏天多吃茭白,分享4个做法,营养好吃,开胃又解馋,上桌秒光盘

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2、起锅烧油,放入茭白小火煎一会儿,煎至表面颜色焦黄即可,然后白糖翻炒一会儿,炒出糖色后翻炒均匀,给茭白上色。加入适量食盐、酱油、蚝油翻炒均匀。倒入适量清水没过茭白,大火煮5分钟,让茭白入味,转大火收汁,汤汁浓稠后撒上葱花,即可出锅。

【茭白炒肉丝】

准备里脊肉、茭白、青椒、食盐、食用油、酱油、料酒、白糖、香葱、蒜瓣。

1、茭白去壳,切掉老根,洗干净后切成细丝。青椒洗干净后切丝,葱切葱花,蒜瓣切末。里脊肉洗净后切丝,加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油拌匀,腌制20分钟。

2、起锅,放入适量油烧热,倒入腌好的肉丝,大火滑炒至变色,盛出备用。锅里留底油,放入葱蒜末爆香,倒入茭白、青椒翻炒一会儿,熟透后加入适量食盐、酱油、白糖调味,倒入炒好的肉丝翻炒均匀,即可出锅。

【茭白炒鸡蛋】

准备茭白、鸡蛋、小米椒、香葱、食盐、生抽、蚝油、食用油。

1、茭白剥掉外壳,去掉比较老的根部,洗干净后先切成薄片,再切成细丝。小米椒切圈,香葱切葱花,鸡蛋打入碗中,加入食盐搅拌均匀。

2、起锅,倒入适量油,烧至冒烟后倒入鸡蛋液,大火煎一会儿,快凝固时用铲子炒成大块,盛出备用。锅里留底油,放入葱花爆香,倒入茭白、青椒丝翻炒一会儿。

3、茭白断生后,加入适量食盐、生抽、蚝油调味,翻炒均匀后倒入鸡蛋块,一起翻炒几下,即可出锅。

【鱼香茭白】

准备茭白、木耳、胡萝卜、青椒、豆瓣酱、生抽、香醋、白糖、淀粉、清水、食盐、食用油、蒜瓣、香葱。

1、茭白去壳后洗干净,切掉老根后切成细丝。木耳提前泡发,洗干净后切成细丝。胡萝卜、青椒洗干净,切成细丝。碗里加入适量生抽、香醋、白糖、淀粉、清水,搅拌均匀备用。

2、烧一锅开水,放入适量食盐搅拌均匀,放入茭白煮1分钟,捞出沥干水分;再放入木耳煮1分钟,捞出沥干。另起锅,放入蒜末爆香,加入一勺豆瓣酱炒出红油。

3、倒入胡萝卜丝、青椒丝翻炒一会儿,再放入茭白丝、木耳丝,大火翻炒至熟透,淋入调好的料汁翻炒均匀,大火收汁后即可出锅。

【小贴士】

1、夏天温度高,茭白容易变质,买的时候要注意,选择颜色洁白,没有异味的茭白。

2、茭白口感鲜嫩,现做现吃最好,不要放到第二天,不然口感会变差。

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